姜黄一种可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品，被认为是最有开发价值的食用天然色素之一。其天然黄色素，具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性。

红曲红由红曲霉发酵产生的一种天然色素，用于咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等腌腊肉制品，大豆素肉、大豆蛋白及其膨化食品等新型豆制品，以及酱卤肉制品类,肉松，肉干，肉脯，肉罐头等食品，具有良好的着色性能，能赋予肉制品特有的肉红色和风味，同时红曲色素具有较强的抑菌作用。

天然胡萝卜素用作于面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保健食品等，为橙色着色剂和营养强化剂。它具有良好的着色性能，橙色粉末，易溶于水，着色范围是黄色、橙红，着色力强，色泽稳定均匀，因此受到食品行业关注。

尽管食用天然色素在发展中仍有许多发展障碍，尽管它本身仍有一定的不足，但即使这样，追求天然和健康，是人类共同的心声！

目前已经有些天然色素，其着色性能和稳定性已经可以完全替代人工色素。

此外，消费者对人造添加剂负面影响的认识不断提高，进一步支撑了对食品天然色素的需求，在满足消费者健康需求的同时，生产出更多创新产品，让大家吃得更营养、更放心，更美味。

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